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 a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison

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MessageSujet: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 16:38

anchois - juillet à septembre
baudroie ou lotte - toute l'année (pic mars à mai)
cabillaud - janvier à mai
calamar - août à décembre
dorade grise - toute l'année (pic de janvier à mai)
lieu noir - toute l'année
limande-sole - mai à octobre
maquereau - mars à novembre
merlan - octobre à avril
merlu - mars à juillet
raie - septembre à janvier
rouget-barbet - sepembre à décembre
saint-pierre - avril à juillet
sardine - mai à octobre
seiche - septembre à décembre
tacaud - toute l'année
thon (germon) - juin à septembre
truite d'élevage - toute l'année
turbot - mai à septembre ( pic en juin)
([i]source ofimer)
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ginette
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 17:02

Merci Mauricette/Antonin. C' est intéressant à savoir tout ça. Malheureusement le poisson est devenu largement aussi cher que la viande. Je me cantonne aux filets de lieu qui restent abordables et aux promotions occasionnelle proposées par les distributeurs.

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clau
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 17:13

j'ai découvert sur la côte


Mostelle
Recettes / PoissonsLa mostelle (Phycis phycis) est un poisson de la sous-famille des phycinae.

C'est une espèce assez commune en Méditerranée, qui vit dans des cavités rocheuses.

Elle mesure jusqu’à 65 cm.
Source : Cuisine à l'ancienne

Ce poisson est si délicat et sa chair si fine qu'on pourrait surnommer la Mostelle "la sensitive de la Méditerranée" :

La Mostelle se mange très fraîche bien entendu et frite. On peut également la faire cuire au four en l'arrosant d'huile pendant la cuisson.


cela ressemble en filet au merlan et au cabillaud et bien sur ce poisson est moins cher que le filet de cabillaud ou de merlan surtout sur la côte d'Azur
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Odile
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 17:31

Pour le mariage il y aura du poisson aussi car moi j'adore et comme Chris aime pas trop j peux pas en faire souvent et j'en mange des que je vais au restaurant Cool
Merci

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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 17:37

Tu vas faire manger du poisson à Christophe le jour de votre mariage alors qu' il n' en mange jamais!!!! Tu veux le faire fuir ou quoi?

Tu n' es pas obligée de me répondre que je l' ai mal éduqué..

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clau
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 19:25

Elle va nous le rendre malade Odile notre Christophe. Petite question tu lui a fais signer une assurance vie lol!
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Dim 7 Sep - 19:43

Ta mostelle est certainement en vente sur la cote mais dans le sud ouest il n'y a pas la mer Claudine. Et le transport est chère. Ici au poisonnier, ou dans la grande distribution, on trouve plutot des poissons d'élevage ou qui viennent de
l'atlantique.

J'adore les filets de flétans c'est délicieux, sans aretes mais ce doit etre comme les
filets de tanga et autres , des poissons d'élevage, ainsi qie le saumon maintenant.

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clau
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MessageSujet: Re: a chaque espèce de poisson, sa meilleure saison   Lun 8 Sep - 9:25

Nicole je ne connaissais pas la Mostelle car c'est un poisson de Méditérranée. Par contre le poisson qui n'est pas de la région il est hors de prix.


N'importe comment mon mari n'aime pas le poisson, j'en mange que quand mon fils vient.
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